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Esta receta de ensalada de verduras con pollo le encanta a los niños, y es una forma diferente de como cocinar pollo y vegetales.

Si quieres agregar más verduras a esta ensalada, no dudes en hacerlo. Por ejemplo, el apio finamente picado le puede dar un sabor delicioso y demás es una verdura que ayuda a limiar el intestino.

 

Ingredientes

• 3 calabacitas

• 5 zanahorias

• 4 papas

• 1 chayote

• ½ taza de chícharos

• 1 pechuga

• Sal

• 1/2 taza de mayonesa

• 1/2 taza de crema ácida

Preparación

1. Hierve la pechuga de pollo en una cacerola y agrégale sal. Cuando esté cocida, retírala del fuego, déjala enfriar y desmenúzala.
2. Corta en cubos la verdura y ponla a hervir en agua caliente con sal. Los chícharos se colocan al último, ya que el resto de la verdura está casi cocida.
3. Escurre la verdura, colócala en un tazón o una ensaladera, agrega el pollo y revuelve con ayuda de una cuchara o tenedor.
4. Agrega la mayonesa y la crema, un poco de sal y pimienta, y vuelve a mover hasta que éstas hayan aderezado por completo las verduras y el pollo.
5. Refrigera una hora antes de servir.
TIP: Para servir esta ensalada fría, no olvides colocar en la mesa unas galletas saladas o unas tostadas de maíz. Y, una refrescante idea sería, servirla sobre una cama de lechuga.

Otra opción para esta ensalada fría de verduras y pollo, si deseas presentarla como plato único en tu mesa, es agregar unos 200 gr. de pasta de codito cocido al dente, te fascinará.